മലയാളികൾക്ക് ചോറ് ദിനചര്യയിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. പക്ഷേ, ചൂട് ചോറ് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതോ തണുത്ത ചോറ് നല്ലതോ എന്ന ചർച്ച എപ്പോഴും നിലനിൽക്കും. ഇതിനെ കുറിച്ചുള്ള പ്രധാന വിവരങ്ങളാണ് ഇവിടെ.
ചൂട് ചോറ് – ഗുണവും പരിമിതിയും
പുതുതായി വേവിച്ച ചോറ് ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ശരീരത്തിന് വേഗത്തിൽ ഊർജവും ഗ്ലൂക്കോസും നൽകും.
എന്നാൽ ഒരു പ്രശ്നമുണ്ട് — ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര പെട്ടെന്ന് ഉയർത്താം.
നാരുകൾ കുറവായതിനാൽ പ്രമേഹമുള്ളവർ, ഇൻസുലിൻ പ്രശ്നമുള്ളവർ, ഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർ എന്നിവർക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമല്ല.
തണുത്ത ചോറ് – ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതോ?
തണുത്ത ചോറ് കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു.
തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അതിലെ ചില കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ‘പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം’ ആയി മാറും.
ഇത് നാരുപോലെ പ്രവർത്തിക്കും. വയർ കൂടുതൽ നേരം നിറഞ്ഞതുപോലെ തോന്നിക്കും.
കുടൽ ആരോഗ്യവും പ്രതിരോധ ശേഷിയും മെച്ചപ്പെടുത്തും.
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യം
അരി മുറിയിലെ താപനിലയിൽ അധികസമയം വെച്ചാൽ ‘ബാസിലസ് സെറിയസ്’ ബാക്ടീരിയ വളരും.
ഇത് ഛർദ്ദി, വയറുവേദന, വയറിളക്കം എന്നിവക്ക് കാരണമാകും.
ഏറ്റവും നല്ല രീതിയിൽ ചോറ് കഴിക്കണമെങ്കിൽ
വിദഗ്ധർ പറയുന്നത്:
ചോറ് വേവിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിക്കുക.
പിന്നീട് വീണ്ടും ചൂടാക്കി കഴിക്കുക.
ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണകരമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.
ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കും.
അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അധിക വെള്ളം?
ഒരു പഠനം പറയുന്നത്, അധിക വെള്ളത്തിൽ അരി പാകം ചെയ്യുന്നത് പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ കുറയാൻ ഇടയാക്കും.
ചോറ് കൂടുതലായി കഴിക്കുന്ന കുട്ടികൾക്കും ഗർഭിണികൾക്കും പ്രായമായവർക്കും ഇത് പോഷകക്കുറവിന് കാരണമാകാം.
ചുരുക്കത്തിൽ
- ചൂട് ചോറ് ദഹനം എളുപ്പമാക്കും, പക്ഷേ പഞ്ചസാര ഉയരും.
- തണുപ്പിച്ച ശേഷം ചൂടാക്കിയ ചോറ് ഭാരം കുറയ്ക്കാനും പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാനും നല്ലതാണ്.
- ആരോഗ്യാവസ്ഥ അനുസരിച്ച് ചോറ് കഴിക്കുന്ന രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കണം.
