പാവപ്പെട്ടവന്റെയും കർഷകരുടെയും പ്രധാന ആഹാരമായിരുന്ന പഴങ്കഞ്ഞി കേവലം വിശപ്പടക്കാനുള്ള വിഭവം മാത്രമല്ലെന്നും ഔഷധഗുണങ്ങളുടെ കലവറയാണെന്നും ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രം. ചെന്നൈയിലെ പ്രശസ്തമായ ഗവൺമെന്റ് സ്റ്റാൻലി മെഡിക്കൽ കോളേജ് നടത്തിയ പഠനത്തിലാണ് പഴങ്കഞ്ഞിയുടെ അവിശ്വസനീയമായ ഗുണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയത്. ഉദരരോഗങ്ങൾ മുതൽ ഹൃദയാരോഗ്യം വരെ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ പഴങ്കഞ്ഞിക്ക് ശേഷിയുണ്ടെന്ന് ഗവേഷകർ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു.
ഉദരരോഗങ്ങൾക്ക് ഉത്തമ ഔഷധം
ഗ്യാസ്ട്രോ എൻട്രോളജി വിഭാഗത്തിന്റെ നേതൃത്വത്തിൽ നടന്ന ഗവേഷണത്തിൽ, ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ മുൻപ് ഉദരരോഗങ്ങൾ കുറവായിരുന്നതിന്റെ പ്രധാന കാരണം പഴങ്കഞ്ഞിയുടെ ഉപയോഗമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. ലാക്ടോബാസിലസ് ഉൾപ്പെടെ ഇരുന്നൂറോളം വരുന്ന ‘മിത്ര ബാക്ടീരിയ’കളാൽ സമ്പന്നമാണ് ഈ വിഭവം.
ഇതുവരെ വ്യക്തമായ ചികിത്സ കണ്ടെത്താനാവാത്ത അൽസറേറ്റീവ് കോളിറ്റിസ്, ക്രോൺസ് തുടങ്ങിയ രോഗബാധിതർക്ക് ആറുമാസം പഴങ്കഞ്ഞി പരീക്ഷണാടിസ്ഥാനത്തിൽ നൽകിയപ്പോൾ 50 ശതമാനം പേരുടെയും രോഗലക്ഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഭേദമായതായി ഡോക്ടർമാർ അറിയിച്ചു.
പോഷകങ്ങളുടെ അക്ഷയഖനി
സാധാരണ ചോറിനേക്കാൾ പതിന്മടങ്ങ് പോഷകഗുണമാണ് ഫെർമെന്റേഷൻ പ്രക്രിയയിലൂടെ പഴങ്കഞ്ഞിയിൽ ഉണ്ടാകുന്നത്.
ഇരുമ്പ്: 100 ഗ്രാം ചോറിലുള്ള 3.4 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ് 12 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിലിട്ടു വെക്കുന്നതോടെ 73.91 മില്ലിഗ്രാമായി (21 ഇരട്ടി) വർദ്ധിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ഗർഭിണിക്ക് നിത്യേന ആവശ്യമായ അയണിന്റെ ഇരട്ടിയോളമാണ്.
ധാതുക്കൾ: കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയുടെ അളവും സമാനമായ രീതിയിൽ വർദ്ധിക്കുന്നു.
നാരുകൾ: സാധാരണ ചോറിനെക്കാൾ 631% അധികം നാരുകൾ പഴങ്കഞ്ഞിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഹൃദയത്തിനും ബുദ്ധിക്കും ഗുണകരം
നാഡീവ്യൂഹം, തലച്ചോറ്, ഹൃദയം എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ആന്റി ഇൻഫ്ളമേറ്ററി, ആന്റി ഓക്സിഡന്റ് ഘടകങ്ങൾ ഇതിൽ ധാരാളമുണ്ട്. മാരകമായ രോഗങ്ങളുമായി മല്ലിടുന്നവർക്ക് സാധാരണ മരുന്നുകൾക്കൊപ്പം പഴങ്കഞ്ഞി കൂടി ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ രോഗമുക്തി വേഗത്തിലാകുമെന്ന് പഠനത്തിന് നേതൃത്വം നൽകിയ പ്രൊഫസർ ഡോ. എസ്. ജസ്വന്ത് പറഞ്ഞു.
പാരമ്പര്യവും ശാസ്ത്രവും ഒരേ പാതയിൽ
1780-ലെ പട്ടിണിക്കാലത്ത് കഞ്ഞി നൽകി മദിരാശിക്കാരുടെ ജീവൻ രക്ഷിച്ച ‘കഞ്ഞി തൊട്ടി ആശുപത്രി’യാണ് ഇന്നത്തെ സ്റ്റാൻലി മെഡിക്കൽ കോളേജ്. ഈ ചരിത്രപരമായ ബന്ധം കൂടി പരിഗണിക്കുമ്പോൾ പഴങ്കഞ്ഞിയെക്കുറിച്ചുള്ള പുതിയ കണ്ടെത്തലുകൾക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. 8 മുതൽ 14 മണിക്കൂർ വരെ പുളിപ്പിക്കുമ്പോഴാണ് പഴങ്കഞ്ഞി പൂർണ്ണ ഗുണമേന്മയിലെത്തുന്നത്.
മിച്ചം വരുന്ന ചോറ് പാഴാക്കാതെ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ സാമ്പത്തിക ലാഭത്തിനൊപ്പം പരിസ്ഥിതിക്കും ഇത് ഗുണകരമാണ്. ചുരുക്കത്തിൽ, രാവിലെ തൈരും പച്ചമുളകും ചുവന്നുള്ളിയും കൂട്ടി കഴിക്കുന്ന ഈ ‘പഴയ കഞ്ഞി’ ഇനി ലോകം അംഗീകരിക്കുന്ന ആരോഗ്യ പാനീയമായി മാറുകയാണ്.
