തിരക്കേറിയ ജീവിതശൈലിയിൽ ബാക്കി വരുന്ന ഭക്ഷണം വീണ്ടും ചൂടാക്കി കഴിക്കുന്നത് പലരുടെയും പതിവാണ്. എന്നാൽ ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇങ്ങനെ വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുരുതരമായ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. ഒരേ ഭക്ഷണം പലതവണ ചൂടാക്കുമ്പോൾ അതിലെ പോഷകഗുണങ്ങൾ കുറയുന്നതിന് പുറമേ, ചിലപ്പോൾ അത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായിത്തീരുമെന്നും അവർ പറയുന്നു.
പ്രധാനമായും വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ ജാഗ്രത പാലിക്കേണ്ട അഞ്ച് ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇവയാണ്:
ചോറ്
ബാക്കി വരുന്ന ചോറ് വീണ്ടും ചൂടാക്കി കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമല്ല. ചോറ് മുറി താപനിലയിൽ ദീർഘനേരം സൂക്ഷിച്ചാൽ ബാക്ടീരിയകൾ വളരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. പിന്നീട് ചൂടാക്കിയാലും ഈ അണുക്കൾ പൂർണ്ണമായും നശിക്കണമെന്നില്ല. ഇത് വയറിളക്കം പോലുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
പാകം ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കാതെ വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾക്കും ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കും ഇടയാക്കാം. പ്രത്യേകിച്ച് ഏറെ നേരം പുറത്തുവെച്ച ശേഷം ചൂടാക്കുന്നത് അപകടകരമാണ്.
മുട്ട
മുട്ട ഒരിക്കൽ പാകം ചെയ്താൽ ഉടൻ തന്നെ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ മുട്ടയുടെ ഘടനയിൽ മാറ്റം വരുകയും അത് ദഹനക്കേട് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യാം. കുട്ടികൾക്കും വയോധികർക്കും ഇത് കൂടുതൽ പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടാക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
ഇലക്കറികൾ
ചീര പോലുള്ള ഇലക്കറികൾ വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതല്ല. ഇവയിൽ ഉള്ള നൈട്രേറ്റുകൾ വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ ഹാനികരമായ നൈട്രൈറ്റുകളായി മാറാം. അതിനാൽ ഇലക്കറികൾ പാകം ചെയ്ത ഉടനെ തന്നെ കഴിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
ഇറച്ചി
മാംസാഹാരം വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ അതിലെ പ്രോട്ടീൻ ഘടനയിൽ മാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. ശരിയായി സൂക്ഷിക്കാതെയോ പൂർണ്ണമായി ചൂടാക്കാതെയോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അണുബാധയ്ക്കും വയറുവേദനയ്ക്കും കാരണമാകാം.
ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയിലും സൂക്ഷിക്കുന്ന രീതിയിലും ശ്രദ്ധ പുലർത്തണമെന്ന് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.
