ചിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർ വളരെ കുറവാണ്. ഷവർമ, ഷവായി, ഫ്രൈ തുടങ്ങി വിവിധ രുചികളിൽ ചിക്കൻ ഇന്ന് ഭക്ഷണപ്രേമികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ്. എന്നാൽ ചിക്കൻ ദിവസവും കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ? കോഴിയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും കഴിക്കാമോ? ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ എന്തെല്ലാം കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം?
ചിക്കന്റെ തൊലി കഴിക്കാമോ?
ചിക്കന്റെ തൊലിയിൽ കൊഴുപ്പ് കൂടുതലായി അടങ്ങിയിരിക്കാം. അതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരും കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കേണ്ടവരും തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കാം. എന്നാൽ തൊലി കഴിക്കുന്നത് പൂർണമായും ഒഴിവാക്കണമെന്നില്ല. കഴിക്കുന്ന അളവും പാചകരീതിയും മൊത്തത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമവുമാണ് പ്രധാനം.
കോഴിയുടെ ശ്വാസകോശം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാം
കോഴിയുടെ ശ്വാസകോശം പോലുള്ള ചില ആന്തരിക ഭാഗങ്ങൾ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പ്രത്യേക ജാഗ്രത ആവശ്യമാണ്. അവയിൽ രോഗാണുക്കളോ മലിനീകരണങ്ങളോ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ ഇത്തരം ഭാഗങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് സുരക്ഷിതമായ സമീപനം.
ചിക്കൻ പൂർണമായും വേവിക്കണം
ചിക്കൻ കഴിക്കുമ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രധാനമായി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് അത് നന്നായി വെന്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയാണ്. പാകം ചെയ്യാത്തതോ പാതിവെന്തതോ ആയ ചിക്കനിൽ സാൽമൊണെല്ല (Salmonella), കാംപിലോബാക്ടർ (Campylobacter) തുടങ്ങിയ അപകടകാരികളായ ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ടാകാം. ഇവ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കും മറ്റ് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്കും കാരണമാകാം.
ചിക്കന്റെ ഏറ്റവും കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്തിന്റെ ഉള്ളിലെ താപനില കുറഞ്ഞത് 74 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് എത്തുന്നവിധം പാകം ചെയ്യണം. നിറം മാത്രം നോക്കി ചിക്കൻ വെന്തെന്ന് ഉറപ്പാക്കരുത്; ഭക്ഷ്യ താപമാപിനി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് കൂടുതൽ വിശ്വസനീയം.
ആന്തരിക അവയവങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കണം
കോഴിയുടെ കുടൽ പോലുള്ള ആന്തരിക അവയവങ്ങൾ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അവയുടെ ശുചീകരണത്തിലും പാചകത്തിലും പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ വേണം. അവശിഷ്ടങ്ങളും രോഗാണുക്കളും ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പകരുന്നത് ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകാം. പച്ച ചിക്കൻ കഴുകുമ്പോൾ വെള്ളം തെറിച്ച് അടുക്കളയിലെ മറ്റ് പ്രതലങ്ങളിലേക്കും ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കും രോഗാണുക്കൾ പടരാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ അത്തരം സാഹചര്യം ഒഴിവാക്കണം.
ദിവസവും ചിക്കൻ കഴിക്കാമോ?
പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്ന നല്ലൊരു ഭക്ഷണമാണ് ചിക്കൻ. എന്നാൽ ദിവസവും കഴിക്കുന്നതിന്റെ അളവ്, പാചകരീതി, ആരോഗ്യസ്ഥിതി എന്നിവ പരിഗണിക്കണം. ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്ത ചിക്കൻ, അമിതമായ എണ്ണയും ഉപ്പും ചേർത്ത വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. പുഴുങ്ങിയതോ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ കുറഞ്ഞ എണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്തതോ ആയ ചിക്കൻ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കാം.
ശ്രദ്ധിക്കുക: ചിക്കൻ സുരക്ഷിതമായി കൈകാര്യം ചെയ്യുക, ശരിയായി വേവിക്കുക, മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുക എന്നിവയാണ് ആരോഗ്യസംരക്ഷണത്തിന് പ്രധാനം.
