മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർധിപ്പിക്കുമോ എന്ന സംശയം പലർക്കുമുണ്ട്. മുട്ടയിൽ പ്രോട്ടീനും വിവിധ പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും മഞ്ഞക്കരുവിൽ ഭക്ഷണകൊളസ്ട്രോൾ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കഴിക്കുന്നത് ചിലരിൽ രക്തത്തിലെ എൽ.ഡി.എൽ (LDL) അഥവാ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർധിപ്പിച്ചേക്കാം. എന്നാൽ എല്ലാവരിലും ഒരേ രീതിയിലുള്ള മാറ്റമുണ്ടാകണമെന്നില്ല. ഭക്ഷണത്തിലെ പൂരിത കൊഴുപ്പും ട്രാൻസ് ഫാറ്റും കൊളസ്ട്രോൾ വർധിക്കുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്കുവഹിക്കുന്നുണ്ട്.
വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ, ബി12, കോളിൻ, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ മഞ്ഞക്കരു പൂർണമായി ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതെന്ന ധാരണ ശരിയല്ല.
ആരോഗ്യവാനായ ഒരാൾക്ക് സമീകൃത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി മുട്ട ഉൾപ്പെടുത്താം. എന്നാൽ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുള്ളവർ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിന്റെ ഉപയോഗം സംബന്ധിച്ച് ഡോക്ടറുടെയോ ഡയറ്റീഷ്യന്റെയോ നിർദേശം തേടണം.
മുട്ട പുഴുങ്ങി കഴിക്കുന്നതാണ് അധിക എണ്ണയും വെണ്ണയും ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ നല്ലത്. ഓട്സ്, പയർവർഗങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതും സ്ഥിരമായ വ്യായാമവും കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പൂർണമായി ഒഴിവാക്കേണ്ടതില്ല; ആരോഗ്യസ്ഥിതിയും ഭക്ഷണശീലങ്ങളും പരിഗണിച്ച് മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് പ്രധാനം.
