ഇന്ത്യൻ വീടുകളിൽ ചായ ഒരു മാറ്റാനാവാത്ത ഭാഗമാണ്. രാവിലെ ഉണർവും വൈകുന്നേരം ഊർജവും നൽകാൻ ഒരു കപ്പ് മസാല ചായ വളരെയധികം സഹായിക്കും. പക്ഷേ കടയിൽ കിട്ടുന്ന ചായ മസാലയിൽ പലപ്പോഴും കൃത്രിമ രുചികളും പഞ്ചസാരയും ചേർന്നിരിക്കാം. അതിനാൽ ഈ തണുപ്പുകാലത്ത്, ചായയുടെ രുചിയും സുഗന്ധവും കൂട്ടുകയും ആരോഗ്യവും നൽകുകയും ചെയ്യുന്ന 100% ശുദ്ധമായ ചായ മസാല വീട്ടിൽ തന്നെ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് നോക്കാം.
വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന മസാല പൂർണ്ണമായി ശുദ്ധമാണ്. ഇതിൽ രാസവസ്തുക്കളില്ല, കൂടാതെ ഔഷധഗുണവും കൂടുതലാണ്. ഈ മസാല ദഹനത്തിന് സഹായിക്കും, ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കും, ചുമ–ജലദോഷത്തിൽ ആശ്വാസം നൽകും.
താഴെ പറയുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കുന്നതും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നതുമാണ്:
ചേരുവകൾ
| ചേരുവ | അളവ് |
|---|---|
| പച്ച ഏലം | 10–12 എണ്ണം |
| ഗ്രാമ്പൂ | 8–10 എണ്ണം |
| കറുവപ്പട്ട | 1 വലിയ വടി (2–3 ഇഞ്ച്) |
| കുരുമുളക് | 10–15 എണ്ണം |
| പെരുംജീരകം | 1 ടീസ്പൂൺ |
| ഉണക്ക ഇഞ്ചി | 1 ടീസ്പൂൺ |
| ജാതിക്ക | അര കഷണം |
| ബേ ഇല | 2–3 എണ്ണം (ഓപ്ഷണൽ) |
| കുങ്കുമപ്പൂവ് | കുറച്ച് (ഓപ്ഷണൽ) |
ചായ മസാല പൊടി തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (Simple Steps)
1. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വറുക്കുക:
ഏലം, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ കുറഞ്ഞ തീയിൽ 1–2 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. കരിയാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക.
2. തണുക്കാൻ വിടുക:
വറുത്ത ചേരുവകൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മാറ്റി പൂർണ്ണമായും തണുക്കുക.
3. പൊടിക്കുക:
തണുത്ത ചേരുവകളോടൊപ്പം ഉണക്ക ഇഞ്ചി, പെരുംജീരകം, ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സറിൽ നന്നായി പൊടിക്കുക.
4. അരിക്കുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ):
പൊടി വളരെ നേർത്തതാകണമെങ്കിൽ അരിച്ചെടുക്കാം.
5. സൂക്ഷിക്കൽ:
മസാല ഉണങ്ങിയ ഗ്ലാസ് ജാറിൽ സൂക്ഷിക്കുക. 3–4 മാസം വരെ രുചിയോടെ നിലനിൽക്കും.
