ശരീരത്തിലെ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ നിർണ്ണായക പങ്കുവഹിക്കുന്ന അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ഒരു ധാതുവാണ് ഇരുമ്പ്. ശ്വാസകോശത്തിൽ നിന്ന് ശരീരകലകളിലേക്ക് ഓക്സിജൻ എത്തിക്കുന്ന ഹീമോഗ്ലോബിന്റെയും, പേശികൾക്ക് ആവശ്യമായ ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന മയോഗ്ലോബിന്റെയും ഉൽപ്പാദനത്തിന് ഇരുമ്പ് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.
ശരീരത്തിൽ ഇരുമ്പിന്റെ അംശം കുറയുന്നത് വിളർച്ച (അനീമിയ), കടുത്ത ക്ഷീണം, ബലഹീനത, വിളറിയ ചർമ്മം തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം പോലെ തന്നെ പ്രധാനമാണ് അവ കഴിക്കുന്ന രീതിയും. ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന നാം അറിയാതെ ചെയ്യുന്ന ചില ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്:
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ചായയോ കാപ്പിയോ വേണ്ട
ചായയിലും കാപ്പിയിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ടാനിനുകളും പോളിഫെനോളുകളും ഭക്ഷണത്തിലെ ഇരുമ്പിനെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ തടയുന്നു. സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കേണ്ട ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണം ഇത് 90 ശതമാനം വരെ കുറയ്ക്കാം. അതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിന് തൊട്ടുമുമ്പോ ശേഷമോ ചായ, കാപ്പി എന്നിവ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
കാൽസ്യത്തിന്റെ അമിത ഉപയോഗം
ഒരേസമയം കാൽസ്യം അധികമടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. ഇരുമ്പ് സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പാൽ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കാൽസ്യം സപ്ലിമെന്റുകൾ എന്നിവ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഫൈറ്റേറ്റുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം
തവിടുള്ള ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ചിലതരം നട്സ് എന്നിവയിൽ ഫൈറ്റേറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ ഇരുമ്പുമായി ചേർന്ന് ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്നു. പയർവർഗ്ഗങ്ങളും ധാന്യങ്ങളും പാചകം ചെയ്യും മുൻപ് കുതിർത്തുവെക്കുന്നത് ഈ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാൻ സഹായിക്കും.
വിറ്റാമിൻ സി യുടെ കുറവ്
നോൺ-ഹീം ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിൽ വിറ്റാമിൻ സി നിർണ്ണായകമാണ്. നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് തുടങ്ങിയ സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, തക്കാളി, ക്യാപ്സിക്കം തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിൻ സി ധാരാളമടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ നിത്യഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താത്തത് ഇരുമ്പിന്റെ അളവ് കുറയാൻ കാരണമാകും.
നാരുകൾ അടങ്ങിയ സപ്ലിമെന്റുകൾ
അമിതമായ നാരുകൾ (Fiber) ദഹനത്തെ വളരെ വേഗത്തിലാക്കുന്നത് കാരണം കുടലുകൾക്ക് ധാതുക്കളെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായ സമയം ലഭിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണവും സപ്ലിമെന്റുകളും അമിതമാക്കാതെ കൃത്യമായ അളവിൽ മാത്രം ഉൾപ്പെടുത്തുക.
